食品罐漏氣制罐機械是促使罐頭易腐的關鍵因素，部分企業這方面的技術一直過不了關。主要是封口機的質量差，封口達不到標準。這里有個很重要的原因就是封口機的滾輪，雖然只是一個很小的零部件，制作技術要求和進口成本卻非常昂貴。由于這項技術在國際上是保密的，目前國內的少數廠家基本能自己做，但是國內的滾輪質量還未達到標準化，而封口的設備不理想就很難達到質量要求，這使得罐頭密封時十分容易出現問題。”

“罐頭的密封要求很嚴格，罐頭容器必須達到絕對密封。罐頭底蓋有兩個卷邊，封口卷邊的部位有5層馬口鐵，另外還有兩層密封膠，這個密封膠的作用就相當于高壓鍋的墊圈。我們對罐頭卷邊的要求非常高，其中涉及到12道質量指標要求，再檢測時要把它解剖開來看，要用投影儀、視頻測量尺寸，這樣才能做到絕對密封。有些廠家生產異形罐時，卷邊的轉角處容易出現褶皺，緊密度達不到要求，美國FDA的專家小組來中國檢查時就曾指出，一點褶皺都不能存在。因為若有褶皺，外界的細菌、空氣就會很容易跑到內容物當中去，這其中的制罐機械技術成分非常高。”